English
Japanese|
マダムサチコこだわり食材
カシューナッツ
メコン川を望む、水運にも恵まれたコンポンチャム州。どこまでも続く広い田園、果樹園、ゴム農園… コンポンチャムの豊かな大地の贈り物は「カシューナッツ」。 カシューナッツはピーマンの形をした赤い果実（カシュ―アップル）の下に硬いからに覆われて実ります。ひとつの果実にたった一粒しか収穫できないとても贅沢な木の実です。 
パームシュガー
カンボジア南部,コンポンスプー州のパームシュガー。青い空に向かってまっすぐ伸びた椰子の花の蜜をじっくり煮詰めて作ります。 黄金色に輝く椰子砂糖は太陽の光をたっぷり吸収し、ミネラル豊富。コクのある甘みと、すっきりした後味がとてもやさしい天然のお砂糖です。 
胡椒
カンボジアが誇る「世界一の味」。その昔多くの料理人がこぞって愛した逸品です。Madam Sachikoが出会った、美しい海に面したカンポット州の胡椒農園。手摘みで丁寧に吸う隠された大粒の胡椒は、辛味の中にフルーティな香りが広がります。 お料理のアクセントに「世界一」のおいしさを… 
バナナ
カンボジアでは沢山のバナナの木を見かけます。もちろん実を食べますが、香りのよいその花を、香味野菜としてスープに入れたり、お肉を焼くときに使ったり、葉っぱでもち米をくるんで蒸しておいしいおやつを作ったりと、利用法も様々です。 
レモングラス
レモンのようなさわやかな清涼感のある癒しのハーブ「レモングラス」。酸味が特徴のカンボジア料理には欠かせない香草です。 
はちみつ
純度100%の濃厚なはちみつを入荷いたしました。脳の活性化を助けてくれるので、朝ごはんのヨーグルトに加えてみてはいかがでしょうか。 |